|
أصابع زينب
|
مقدمة من أم حسين - سلطنة عمان
طبق من الشام.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
3 كوب سميد ناعم (طحين فرخة)
|
|
3 كوب طحين
|
|
1 كوب زيت زيتون
|
|
1 ونصف كوب ماء دافئ
|
|
3 ملاعق كبيرة سمسم
|
|
3 ملاعق كبيرة يانسون
|
|
1 ملعقة صغيرة محلب
|
|
3 ملاعق كبيرة حبة البركة(الحبة السوداء)
|
|
2 ملعقة صغيرة خميرة + 2 ملعقة صغيرة سكر
|
|
كمية من القطر البارد
|
|
كمية من الزيت للقلي
|
|
|
|
الطريقة
|
|
نخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
|
.1 |
|
ننخل المواد الجافة (السميد + الطحين) ونضيف السمسم واليانسون والمحلب وحبة البركة ونخلطهم جميعاً جيداً.
|
.2 |
|
نضيف زيت الزيتون للخلطة ونحركه بأطراف الأصابع ثم نضيف الخميرة ونعجن جيداً ونضع الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة كتلة متماسكة ولينة نوعاً ما.
|
.3 |
|
تقطع العجينة بحجم حبة الجوز ثم نفرد كل حبة بشكل خفيف على المبشرة ونلفها ليظهر لها شكل جميل ونستمر في ذلك حتى تنتهي كمية العجين.
|
.4 |
|
نضعها في زيت عميق ساخن ونقليها ثم نخرجها ونصفيها من الزيت ونضعها في القطر ونتركها فترة ثم نقدمها ساخنة أو باردة وصحتين وعافية.
|
.5 |
|
|
