|
أكلة ليبية الرشتة المبكبكة
|
مقدمة من ثريا السماء
|
الكميه تكفي: 6 أشخاص
|
مدة الطهي: 90 دقيقة
|
مدة التحضير: 60 دقيقة
|
أكلة ليبية شعبية رائعة المذاق.
|
|
|
|
|
المقادير
|
|
كيلو دقيق أبيض
|
|
كوبين ماء للعجن
|
|
المرق
|
|
علبة صغيرة طماطم معجون
|
|
ملعقة فلفل أحمر
|
|
قليل من الكركم
|
|
ملح
|
|
قليل من الزيت
|
|
بصلة واحدة
|
|
حمص
|
|
قليل من الحلبة والعدس
|
|
قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي
|
|
حبتين بطاطس
|
|
|
|
الطريقة
|
|
يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة.
|
.1 |
|
تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل.
|
.2 |
|
يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل.
|
.3 |
|
بالنسبة للمرق: يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس.
|
.4 |
|
تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة.
|
.5 |
|
ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء.
|
.6 |
|
|
